Sektor pizze u Italiji ostvaruje godišnji promet od oko 15 milijardi eura, uključuje više od 50.000 pizzerija. Zapošljava oko 300.000 ljudi, dok se u Italiji svakodnevno peče više od osam milijuna pizza.

To pokazuju rezultati Socio-ekonomskog opservatorija napuljske pizze u Rimu, objavljeni povodom Svjetskog dana pizze, koji se obilježava 17. siječnja.

Podaci, kako izvještava ANSA, također ukazuju na izražene regionalne razlike u cijeni napuljske pizze margherita. Prosječna cijena na nacionalnoj razini iznosi 7,04 eura, dok je u Napulju 6,74 eura. Na jugu Italije prosječna cijena iznosi 6,72 eura, u središnjim regijama 7,46 eura, a na sjeveru 7,66 eura.

Analiza je omogućila i izračun indeksa napuljske pizze margherita (IPNM), koji pokazuje postotno odstupanje u odnosu na cijenu u Napulju. Indeks je 99,68 na jugu, 110,63 u središnjoj Italiji i 113,70 na sjeveru zemlje.

Analitičari ističu da je, unatoč rekordnom rastu cijena sastojaka, posebno mozzarelle i maslinovog ulja, cijena pizze margherita u posljednjoj godini porasla samo minimalno. Ovo potvrđuje njezin status “demokratskog” proizvoda dostupnog širokom krugu potrošača.

Prema istraživanju, 31,3 posto ispitanika vidjelo je porast cijene između 0,01 i 0,50 eura, 22,9 posto između 0,51 i 1 eura, dok je porast s 1,01 na 1,50 eura zabilježen za 11,5 posto. Istovremeno, 14,6 posto ispitanika izjavilo je da nije bilo porasta cijena.

Izvješće je, u jednom dijelu, posvećeno i ulozi žena u industriji pizze. Prema rezultatima, iako postoji snažna prisutnost žena u vlasništvu (38,5 posto) i u upravljanju (50,5 posto), profesija pizzaiola (majstor pizza) gotovo je iznimka sa samo dva posto žena uključenih u proces izrade pizze, piše financa.